Ensalada de garbanzos y olivas negras

Una de las ensaladas que más acogida ha tenido en mi instagram es la ensaladilla de garbanzos y aceitunas negras. Resulta una ensalada sencilla y fácil de hacer, a la par que sabrosa y rica.

Los garbanzos pueden resultar una legumbre sosa y poco agraciada, pero si la casas con unos ingredientes de calidad, el resultado es innegablemente delicioso.

¿Sabías que los garbanzos tienen más hierro que las lentejas?. Pues lo cierto es que sí, puedes ver esta web y compararla con esta.

Ingredientes para 4:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • medio pimiento amarillo
  • 50 g de aceitunas negras
  • un tomate maduro
  • 1 cebolla morada
  • Sal, pimienta, comino, pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez

Opcionales

  • 100 g de fiambre de pollo/pavo
  • 1 lata de bonito en conserva

Proceso de elaboración:

Primer paso: Yo utilizo garbanzos en bote, si compras uno de calidad, el sabor y la textura van a ser de primera. Dar un lavado y poner a escurrir.

Si vas a utilizar garbanzos frescos recuerda ponerlos a remojar la noche anterior en agua tibia con una pizca de bicarbonato. Al día siguiente los puedes cocer en blanco ( con medio puerro, media cebolla, una zanahoria y 2 ajos sin pelar).

Segundo paso: Picar en brunoise (cuadratidos finos) el tomate, cebolla y los pimientos. Echar todos los ingredientes a un bol y mezclar bien. No nos olvidamos de las aceitunas y el resto de ingredientes opcionales.

Tercer paso: Añadir una pizca de sal, pimienta, comino, y pimentón. Después aceite de oliva virgen extra y el vinagre de jerez. Damos a todo una vuelta y rectificamos de sal.

Ensalada de garbanzos y olivas negras

Para mejor sabor reservar en la nevera 1 hora y después servir frío. Un truco para un lugar cálido es disponer una fuente con un poco de agua y hielo y poner dentro el bol de la ensalada. Así mantendrá temperatura más tiempo. Hasta aquí la receta de hoy, estaré encantado de recibir vuestros comentarios. Por mi parte os dejo otra receta aquí que os va a encantar.

Ensaladilla de garbanzos y aceitunas negras

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4 comentarios en «Ensaladilla de garbanzos y aceitunas negras»

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